【主持人】：下面一位演讲者是美国SRSS建筑设计事务所徐岚副董事。徐岚作为SRSS大中华地区的董事，具有11年的专业设计、地产发展、项目管理，业务拓展和管理经验。徐女士于2009年加入SRSS，她的主要任务是引领SRSS在华的室内建筑业务和拓展。过去4年当中她努力地推广SRSS室内设计，比扎下很好的根基，使她在项目的初期协助业主锁定项目的关键点。

　　下面欢迎徐女士上台为大家演讲。

　　【徐岚】很高兴今天能够跟大家分享一下关于精品酒店在开发与设计过程当中的一些考量。其实要讲的内容非常多，但看到有些开发的产品跟设计过程当中相比，其实最关键的是量体裁衣。首先精品酒店量体裁衣，我们经常会看到裁缝量体裁衣。这个体，就是要找准你的客户群，这些衣呢，就是我们现成所拥有的资源是什么，我怎样通过技术手段，通过我的设计和策划来能够裁出目标客户所希望，所打动他们的产品。

　　所以说做精品酒店并不是非常容易的事情，并不是没有办法达到酒店标准的要求，所以我退而求其次做一个精品酒店。因为我的规模达不到，因为我的能力达不到，所以我做精品酒店。这是我们在市场上比较错误的理解。我做不到五星的酒店，就给我自己起一个精品酒店的名称，其实这是一种误解。

　　做精品酒店，我们现在在市场上有两种取向会碰到，一个是做奢侈、豪华性的酒店，一个是精品酒店。精品酒店相较前者难度更高，开发过程当中的所有顾问公司要求也就更高。所以我们在做这个精品酒店之前，我经常会跟我们的业主提这样的问题：你准备好了没有？

　　其实作为精品酒店，我理解它有两个部分组成。一个是精品，一个是酒店。作为精品酒店的话，我们的创始人当时在纽约做第一间酒店时候，其实已经对它的定义做了明确的诠释。这就是当时我们所说的精品酒店。大家可以看到作为精品酒店来说，它其实就和那些我们散落在大都市里的高级服装店，定制服装店，高级的珠宝店一样，是小巧的，精致的，高端的一种产品。

　　当你发现自己有这样的需求，当你发现有这样的资源时候，怎么样很好地利用到你这样的资源，把它最终能够裁定成你的产品。我们往往会看到这些资源，有很好的景观，在工业时代我们遗留下来的厂方，它有一个很好的印记。稀缺的资源并不是随时可以获取到的。

　　同时我在一个古老的城市中这样一幢老建筑，可能就是促成我研发产品的动力。大家也看到有很好的设计资源，有很强的产品，我的产品以设计见长，这也是可以利用的资源。在中国有很多的少数民族，这些民俗化的分割是不是可以作为一个很好的资源吸引到特定的，有一种诉求的客户中来。

　　做精品酒店看到了很多的自然资源。漂亮的海景，当我们有了这些资源，当我们有了这些优势之后，我们所想到的是怎么样去利用、充分开发这些资源为我所用。所以在表达的过程当中，我们希望把这种资源能够强化它，更纯粹，更鲜明，而且更直观地呈现在客户之间。也就是说我做到这样信息直接的对接和传达。

　　我们可以看到会应用到各种各样的手段，充分地利用到海景。客房数并不一定要多，但每一间客房是不是可以充分感受到海景给我带来的享受。是不是可以很好地运用到民俗文化，把这些民俗的符号去应用到我们的设计当中来。

　　我们有这样的一个设计资源，这也是我们开发一个产品非常重要的一点。我是不是可以有这样的设计理念，把它贯穿在酒店各个功能的当中。把设计的元素从头到尾贯穿到整个酒店的内容当中。能够很好地在每一个功能区域跟我的设计感结合在一起。

　　我是不是能够利用到我遗留下来的这些符号，这其实是在上海非常有性的精品酒店，是不是能够利用到把这个直观的，我的一个特色来直观地呈现在客户面前。也就是说我就地取材，并把它作为一种符号来呈现给我的客户。我有很好的自然资源，是不是能够把自然资源把产品和客人整合在一起。

　　自然材质的运用，运用在我们觉得非常舒适的地方，客人在他的功能性上有一个诉求。同时我在体验的过程当中也可以感受到我酒店的特色在什么地方，它的优势在什么地方。当然我们也会看到很多的怎么把地方元素融入到我们的设计当中。每去一个地方可能你的感受是不一样的，因为有这些符号来提醒你。我们也看到有些资源有县现成的结构和材质，怎么样来把这些对接起来，有时候这也是一种资源。

　　所以从我们的角度来说精品酒店它必定不是一个大众化的产品，因为资源的稀缺性，因为我们需要通过个性化的服务，需要通过我们这些人性化的设施来体现资源的优势，所以毕竟受众也是小众的群体，不是大中的产品，所以不能指望所有的人都来喜欢你。在这个基础对你有认同的人，才会真正地被你的产品所打动。所以我们有的时候会看到有些在做精品酒店时候，希望打的是安全牌，也就是说对自己的东西不确定，也就是说对自己的素材不确定，所以会不确定，打安全牌，走大而全的路，我也可以有些设计感觉在这边，也有自然资源在这里，还有做些设计的感觉在这边。什么都想要，什么都想放在我的篮子里。导致的结果就是说你大而全，这样会流失掉你的客户。

　　我非常喜欢一句话：小身材大味道。也就是说在小小的空间里，因为你资源稀缺，经历、能力有限，所以只能把经济、能力放在产品上，就决定了你可能在一个空间里面，在一个市场里面做到极致。这个当中我们觉得细致是非常关键的一个要点。

　　我们有很多标准的酒店诞生，包括五星级的、四星级的，包括奢华酒店，每一个品牌都有品牌的要求。其实精品酒店区别于大的标准化酒店品牌的要求就在于它的特色。这个酒店特色区别于市场的定位之上。取胜之道在于提供给到我的客户最周到，最全面的服务和感受。

　　最终精品酒店能够盈利最关键点是在你传达了信息，传达想要诉求的要求之后，你的客户是不是能够感受到，是不是能够有这样一种触动，当他有了触动以后会很依赖于你的产品，也就是说会成为你产品的消费者。所以我们的精品酒店可以区别于标准化的酒店，我并不一定要有非常大的，或者说不需要特别豪华的大堂吧。在这里面我们可以创造一种家的感觉。也就是说我可以在这个里面轻松地、自由地，有如在家一般的放松心境。

　　可能没有豪华的水晶吊灯，但有自然的资源，能够在呼吸的环境当中轻松地去开我的会议。我们没有饕餮的美食，但可以品尝到家的味道，我有最新鲜的食材，有私酿的美酒和最纯正的咖啡，这一定都是可以传达得到的，我的品质，我的服务。

　　当然我可能不是标准化的大堂，必须要有接待，要有的礼宾，要有的前台办公，可能对我来说只是一个有各种趣味性的集合在一起的小大堂，但每一个角落所传达的都有一些信息想要给到你，或者是有一个故事想要给你。给每一个入住到酒店的客人来说这种体会是独一无二的。我还有很纯净的环境，充分利用这个环境让你的身心在环境里得到释放，这也是我的特色。我的服务和设计感觉就是你的空间，我的特定人群希望在这样充满设计的感觉里面去激发我的灵感。

　　我可能没有这些歌舞升平的娱乐场所，但在这个环境里可以彻底地跟自然有一个交融。那么这种细致的体现，其实并不是一个标准的酒店来做到的，我们要充分地想到，充分地考虑到我们做这样的产品，特别是做精品酒店的时候是不是能够给到客人以这种细腻的，或者是在细节上的一种体验。当然我的客房也有可能不是区别于标准化的客房，4件套、5件套，对我来说在这里没有这么多的设备，但在这里可以欣赏到以前的电影，能够回顾到过往岁月。

　　作为一个设计公司设计的细节是我们必须要关注的。这些设计过程当中必须要跟功能结合在一起。我们有很多的资源，很多的特色和个性。酒店有它的功能性，也就是说在使用的过程当中，它跟客人之间的体验是什么样的。所以设计的时候也需要在细节上跟我们的功能很好地整合在一起。

　　我们在设计的时候会经常有些线索和符号，是不是可以贯穿在整个酒店的设计当中，这些设计的细节是不是可以考虑得到，让你的酒店主题更鲜明，更突出。我们在设计的过程当中必须要对你客人的体验流程非常了解，所以我才能够做到细节。不然的话，我对这个流程，对它的功能跟今后它的行为习惯如果不了解的话，在设计的过程当中也很难去做到这样的对接。

　　设计刚才当中需要考虑到灯光，材质，需要跟功能结合起来，目的最终还是为了我们客人的体验。客人的体验其实就是在这些细枝末节当中得到满足。我们常常说人有五官，我的每一个感官，每一个身体的体验是不是在我整个消费过程当中能够得到一种满足呢？

　　我的味觉，是不是能够品尝到最纯正的，应该说是最有特色的茶点呢？

　　我的客人在精品酒店里边，它跟标准化的酒店不一样，是不是可以随处找到我想要的咖啡。当然很重要的一点，跟体验息息相关的另外一点，就是我们对于舒适度的一个尊重。我在后面可能也会讲到，我们说舒适度也是关乎于体验，有时候往往重视表现形式，而忽略了客人的体验。这种舒适度并不是说可以达到一种慵懒的感受，它是根据不同的场景，根据不同消费诉求，根据不同的功能，是不是很纯粹地能够满足你的要求。所以我们称之为舒适。

　　当我在就寝的时候，我能不能体验到非常柔软的床，是不是有些面料在肌肤的接触体会到这种温柔。在这个客房时候，整个色调是不是能够让我感觉放松，是不是让我很快地安静下来。而当我在室外的时候，我的舒适度体现，我是不是能够在你这样一个环境当中放松，能够遐想，甚至于有那种飘飘欲仙的感受。

　　甚至在沐浴的时候是不是有皇家般的体验，让我感受到被尊重。

　　当然在就餐的时候，这种舒适度的体现，就体现在除了美食带来的享受以外，能不能有很好的环境刺激我，让我味蕾大开，在环境里面充分地享受美食，同时也能够跟我的朋友之间，或者是我的商务宴请之间有这样的互动。这也是在这样的环境当中，或者是功能诉求里希望达到的舒适感。当我们在室外就餐喝咖啡之后，是不是有一个地方可以休息。是不是有一个地方可以和我的环境能够有一个沟通，这也是在室外用餐时候我们所希望给到客户所创造出来的这种舒适感。

　　所以我们会碰到这样的情况，有时候我们去一个酒店，我们去一个精品酒店，往往会看到：哎，它的设计感很强，但总觉得在里面不舒服。可能更注重到我们的精品成分，但可能没有注重到酒店功能的诉求和舒适的要求，也就是说在一个偏僻的乡村，有非常好的自然景观，但是在这里面喝不到我要的咖啡，或者说睡不着我想要的床，吃不到我想要吃的食品，这对一个酒店来说可能也不是精品，因为它只知道利用它的资源，但是它没有考虑到客人的感受。所以我们说精品酒店，它必须是在这两者当中，也就是说在精品和酒店的部分要充分地整合起来。所以从这个角度来说，我们说这两者并不矛盾，鱼与熊掌可以兼得。

　　从这个角度上来说，设计不是说做一个纯粹的作品，那作为一个纯粹作品的话可以挂在墙上，让观众欣赏。但作为酒店来说是要使用的。每一个点都是盈利的空间，因为做精品酒店不是试验田，不是为做一个精品酒店而做精品酒店，其实最终的目的是为了在经济上有所斩获。

　　这个舒适度和功能紧密地结合在一起。今天很重要的一点，就是当我们在做一个精品酒店时候，我们必须要从这个客人的出发点来考量他，而不是从个人喜好的角度来考量。我认为这个颜色好看。我认为这个自然资源很好，没有人找到这样的山，这样的水。但有没有考虑到酒店来到这里不住你的酒店一样可以欣赏到同样的山，同样的水，那住你的酒店以后，是不是有别的诉求呢？

　　这其实也是在中国的项目，可以把酒店的功能跟它所有的特色、资源整合在一起，也就是说在这样的环境里面，在这样的森林里面，在这样的牧场环境里，能够很舒适地躺在床上去享受这自然带给你充分的氧气，或者是能够带给你一种放松的环境。设计也可以很好地跟我们说的功用结合起来，可以看到在就餐的时候，我同样可以靠着非常舒适，软软的枕靠，但作为一个设计元素会可以很好地在这样的空间里重复利用起来。

　　这是我们在杭州的一个项目，在这个项目之前，这是一个很好的例子。昂贵也是这样的精品酒店，其实做的过程当中它的客户群很小，也就是说经济效益并没有达到预先想要达到的效果。但从产品本身来说，它有很好的资源，也有很好的周边环境。从设计角度来说，也是充分地运用到了各个元素，采光，舒适度，然后这些设计的主题也很明确。但是在这个过程当中，可能产品的设计过程当中，它没有考虑到我可能今后面对的客户它所希望达到的这样一个氛围是什么，也就是说功能的要求是多大的。平米是多大的，所以设计的时候，可能没有往这方面过多地考虑，导致在今后的运营当中出现了一段时期不是很良好的经济状况。我们有的时候强调设计的感觉，设计的感觉在这个作品过程当中，其实它并没有说是很强硬地，或者很生硬地加在产品当中，而是自然地跟这些功能融合在一起。它的舒适度和设计感可以很好地结合在一起。

　　所有的这一切都可以看到我们有这样的功能在当中。也有这样的舒适度要求在这当中，但是我们可以看到也设计的一个感觉在这中间。

　　当然这种舒适度还有从另外一个角度来说精品酒店很重要的设计，不光是我们表面上所看到的色彩、机理，表现，还有很重要的是服务必须要经过设计，这个设计的话，也就是说我们的客人尽管在这样的空间里面，但我能够享受到的服务也是最贴心，最先进的。并不是说在这边只能委曲求全，迁就这样落后的设施。在这里面所能够享受到的都有，比如可以享受，电子产品都可以用得到。或者在这里面可以很舒适地去做我自己想要做的事情。

　　另外一点，我给你的服务，我一些小的纪念品，我给到你额外的服务内容是不是让你能够有一种感动和意外的惊喜，这都需要经过设计，这个设计是产品的设计，所以设计与舒适度，或者说设计与体验之间，它们并不矛盾。

　　我有这样的空间，需要有客人的体验，把它放在阳台上充分利用阳台的空间，相对比较封闭的环境里面，我能够有这样的沐浴体验。其实每一个精品酒店需要很多的考量和前期的规划，以及设计。所以说我们在这个当中可能不局限于说仅仅停留在表面的这些现象，我们可能更多地，深层次地从一个酒店功能应用，从一个客人的体验，更多地去考量我们怎么样来做这样的产品。

　　同样的是宴会厅，宴会厅也可以做得非常有呢色。我的客户群是什么样的客户群，我今后是不是有很多的宴会，是不是有很多的婚礼，会不会成为我作为一个酒店要去吸引客人的亮点，是不是可以作为一种资源为我所用。一旦你的定位决定以后，就千方百计地，可能用各种各样的手段来最终达到我客人所希望达到那样的效果。

　　空间不大，但在这样的空间里可以充分地感受到产品开发者所希望给我们带来的一个氛围是怎么样的。除了跟传统的酒店相比，我们的设计，我们的舒适度，还包括很多的趣味性在这当中，因为我们现在看到很多的产品太过于严肃，我们在这当中如果是考虑到有一定的客人，他有这方面的需求，也就是说他对趣味性，它对童真的怀念，精品酒店可以说是客人的体验，或者是他的诉求。这之外有时候还可以加一些情趣和趣味，让我们的产品更加丰富。

　　看到我们的设计感非常强，而且在功能使用上也可以很好地结合起来，包括像衣架的设计，它也能够考虑到我作为一个功用的需求，也可以作为一个装饰，站在那里不觉得很突兀，充分考虑到了客人入住过程当中的体验和诉求。

　　可以看到在这样的作品当中不光是衣架的部分，还有床的设计，床的高度设计，所有这些其实都有经过考量。我的客人主要是哪一部分人群，我希望怎么样的人群能够认同我这样的设计，能够认同我这样的理念。他入住之后的体验是怎么样的，我们根据这样的体验量身订作。也就是说回到我们主题上面来很好地配合他的要求。之后这样的产品我们觉得才是设计跟它的功能能够很好地整合起来。

　　对于一个精品酒店来说，它的开发并不是非常容易的一件事情，也不是说所有的人都可以做这样的一件事情。大家可以看到在这个作品当中房间客房里所有的布局，这里强调了沐浴的一种体验。

　　像我反复强调的一样，这个精品酒店有它的特色，有它的资源，我们很好地利用这个特色和资源最大化。所以这样的作品里可以看到它最大化想传递给我们客户，或者想吸引客户的亮点在什么地方。所以在这当中从设计的角度来说，就要把它最大化。

　　有时候作品不必过多烦琐，主要是针对特定的客户群体来最终定位我们的产品是怎么样的。这是国内的项目，设计和趣味、舒适度很好地整合在一起，有很好的景观，开门出去以后可以看到非常漂亮的景观。又有舒适度在这里，休闲之余可以在吊床上玩耍一把，从产品里所看到的，也就是说可以很好地把设计和舒适度、酒店功能，以及我们的体验来整合在一起的范例。

　　其实我想总结一下：从我们设计角度来说，作为设计我们公司很愿意看到有很多的人喜欢设计，理解设计，希望设计能够提升我们作为一个精品酒店的价值。其实我们想说精品酒店远远要超乎于设计的本身，它更多的是需要把我们对于一个酒店产品的理解很好地来强化，也就是说根据客户群能够很好地量体裁衣，可以功能规划所有的设施，同时提供给我客户一个非常周到和细致的服务。

　　再把这一些诉求跟设计很好地整合在一起，最终打造出我们认为在这个市场上能够被想要打动的这部分客户所打动的一个产品。

　　今天就简单地先介绍到这里。谢谢大家！