我国主要厨电产品发展概况
一般来讲，厨房电器指的是专供家庭厨房使用的电器，现在也延伸为与饮食有关的辅助性家电产品。厨房电器按用途分为食物准备、烹饪、储藏和厨房卫生等类别;按工作原理分为电动、电热两类，其中电热类又分为电阻式、红外式、微波式和电磁感应式。
食物准备及制备主要用于食材的初级加工和烹饪准备，主要种类有和面机、切片机、打蛋器、绞肉机、挤汁器等，专业厨房应用较多，家庭保有量较小。我们接触比较多的是食物烹饪类厨电，常见的有微波炉、电磁灶、电饭锅、电烤箱、烤面包片器、电蒸炉、电火锅、电高压锅、电饼铛、电炒锅、咖啡机等。储藏类包括消毒碗柜、红酒柜等。厨房卫生类包括洗碗机(洗碟机)、餐具干燥箱、吸油烟机(抽油烟机)、紫外线消毒器等。
燃气灶具
现代厨房中最常见的就是燃气灶，目前城市家庭使用燃气灶的比例接近100%，无论是石油气、人工煤气还是天然气，凡是以气体燃料进行直火加热的产品都可以称作燃气灶。近几年农村地区推行沼气能源，所使用的灶具也可以看作是燃气灶的一种，现阶段明火燃气灶仍是我国人民首选的烹饪工具。
随着技术的不断发展，燃气灶在外观设计，安全性、燃烧效率方面都有了长足的进步。目前的燃气灶设计追求简约时尚，面板有不锈钢、钢化玻璃等几种材料，美观的同时便于清洗，越来越多的嵌入式结构配合整体厨房达到了节省空间一体化的需求。现在流行的燃气灶点火方式有电子脉冲点火和压电陶瓷点火两种，命中率更高更清洁。为了安全需要，燃气灶的熄火保护装置是非常必须的，相关国家标准对此也有强制性规定。目前市场上常用的熄火保护方式有三种：热敏式、热电式和光电式。目前市场主流的中高端燃气灶品牌为方太、华帝等。
油烟机
众所周知，中国菜之所以“色香味俱全”，与我国“煎炒烹炸”的烹饪方法有很大关系，但这种烹调方法的一大缺点就是油烟很大，所以从我国家庭的油烟机保有量相当巨大，其对于室内空气质量的优化和身体健康的作用显而易见。
目前市场上销售的油烟机，大都为多层油网过滤的欧式抽油烟机，老式的直吸式油烟机由于占空间大、噪音大、抽油烟效果差、清晰不方便、寿命较短等诸多缺陷渐渐被淘汰。去年市场上开始出现侧吸式油烟机，它利用空气动力学和流体力学的原理，分离油烟以达到净化的目的，这种产品外观更小巧，不占用烹调者的头部空间，同时寿命长且易于清洗，上市后很快成为高端产品的代表，不过这种产品价格较贵，不宜作为普及型产品推向市场。方太、帅康、樱花、华帝在油烟机产品的技术和市场销量方面较其他企业有一定的优势。
微波炉/电磁炉
烟灶厨房电器是传统明火烹调所必备的家电产品，但随着人们对食物口味和营养的追求，出现了一些新的烹调方法，微波炉和电磁炉就是典型的非明火烹调家电。只不过二者的工作原理略有差别，微波炉顾名思义就是利用微波达到加热、制熟食物的目的，而电磁炉是现代厨房革命的产物，利用的是电磁感应原理。
目前微波炉市场发展较为成熟，2010年12月1日正式实施了行业能效等级国家标准进一步规范了行业发展，同时有利于节能减排。由于微波炉里的辐射量很大，一旦泄露会对使用者造成严重的身体伤害，所以微波炉的安全问题一直是消费者和厂商关注的重点，除了使用更加坚固、密封的材料进行保护外，外设计上大都采用了抗流槽结果，能够最大限度的降低微波泄露的危害。微波炉技术相对成熟，近年来出现的“变频微波炉”算是仅有的技术革新，它能自动调整、连续输出的微波能量，能满足不同食物对不同火力的要求，真正实现从强火到弱火的自动调控，而且更加节能。另外不断有厂商在产品功能与外观设计上推陈出新，使得微波炉看起来更加高档美观的同时“煎炒烹炸”一应俱全。目前在我国微波炉市场上表现较好的是格兰仕与美的。
电磁炉作为厨房电器的“新贵”，近些年风头正劲，大有将微波炉取而代之之势。它具有升温快、热效率高、无明火、无烟尘、无有害气体、对周围环境不产生热辐射、体积小巧、安全性好和外观美观等优点，另外由于产生的温度调节范围很广，能够完成从加热到高火煎炒的全部工作，可以部分代替燃气明火灶的能，非常方便。目前高端电磁炉产品大都采用陶瓷玻璃和钢化玻璃面板，导热性好且易于清洁。由于电磁炉采用电磁感应原理工作，且功率较大，存在一定的电磁辐射威胁，所以我们建议选择正规厂商生产的有保障的产品。格兰仕、美的、九阳的电磁炉产品较受消费者欢迎。
消毒柜/洗碗机
随着人们对生活质量和食品安全的重视程度越来越高，消毒柜和洗碗机逐渐从专业领域向家用市场转移，市场占有率连年提高，已经有不少家庭淘汰了碗碟放橱柜、洗碗靠水冲的传统模式。消毒柜、洗碗机产品在国外家庭已经有一定的普及，但在我国还属于新兴事物，消费者接触较少，认知尚不全面，还有很长的道路要走。
消毒柜是指通过紫外线、远红外线、高温、臭氧等方式，给餐具、食具进行消毒，根据容积和使用空间的不同，有落地、壁挂、嵌入式几种，一般家庭用壁挂式较多，经济实惠性价比高，为了配合整体厨房而出现的嵌入式消毒柜，外观简洁，功能强大，但价格较高。消毒柜市场尚处于发展初期，从现在的品牌格局来看，康宝、方太、西门子的市场表现较为活跃。
洗碗机故名意思是最大的作用是自动清洗碗筷等食具的家电，在上个世纪二三十年代就已经出现，在欧美等发达国家相当普及，近年来开始在我国家庭中出现。家用洗碗机主要有柜式和台式两种，柜式洗碗机容量大、洗涤效果好，但较占空间，适合面积大的家庭使用，台式洗碗机容量小，价格低廉，适合一般家庭使用。与消毒柜一样，洗碗机也有整体嵌入式产品，有些兼具消毒功能，一机多能，是完美的家庭洗碗消毒家电。洗碗机市场目前美的、海尔、西门子的市场占有率较高。
电压力煲/电饭煲
电饭煲是我们日常生活中非常常见的厨房电器，上个世纪九十年代开始流行，目前城市家庭中电饭煲的保有量极高，这种方便、快捷的蒸饭电器可以说几乎淘汰了传统的米饭蒸熟方式。电压力煲较电饭煲来说出现较晚，属于新兴的厨房家电，相比传统的高压锅，热效率更高，更加清洁，由于可以根据煲内气压自主调节控制压力，可以实现更多的烹调手法，适用范围更广。电饭煲几乎不存在技术壁垒，所以从事生产制造的企业众多，较为知名的有奔腾、美的、格兰仕、松下等，电压力煲方面九阳和奔腾市场表现较为活跃。
