牛至又名止痢草、土香薷、小叶薄荷，为唇形科牛至属多年生草本植物。牛至味辛、性凉、无毒，全草可入药，早在东汉时期，人们已把牛至作为一种中草药使用，用于预防流感治疗黄疽、中暑、发热、呕吐、急性胃肠炎、腹痛等症。

　　国内外的许多研究证明牛至油有很强的抗菌作用，其主要的抑菌成分是香芹酚和百里香酚，并且它们两个之间有协同作用。以支气管炎为例，对主要作用机理如下：

　　1、牛至油中的酚类化合物改变病原微生物细胞膜的通透性，使细胞内容物流失，导致病原微生物死亡。2、改变病原微生物(真菌)线粒体膜的通透性，阻止线粒体的呼吸氧化过程，使病原微生物供能不足而死亡。

　　基于以上这2个原理，牛至油可有效杀死进入呼吸系统的细菌、病毒、真菌、支原体、衣原体，减少甚至消除支气管炎感染诱因。

　　3、或者是进入核糖体、内质网和高尔基体，改变膜结构的通透性，使病原微生物的蛋白质、酶的合成和转运受阻从而抑制其生长，降低致病性。牛至油中的麝香草酚和伞花烃可启动气管粘膜感受器，反射性地使呼吸道腺体分泌增加以加速粘液纤毛运动，有利于气管粘液的分泌，可使痰液变稀，痰量增多，易于咯出，减轻咳嗽。

　　4、增强动物机体免疫作用。牛至油可以促进机体免疫器官的生长发育，提高吞噬细胞的吞噬能力，从而增强机体的免疫力。王秋梅博士实验表明，100mg·kg-1牛至油组的鸡仔实验题的细胞免疫力显著好于对照组。另外，牛至油中的香芹酚和百里酚能加速口腔、咽喉、气管和支气管粘膜细胞的更新率，提高上皮细胞的外层活性，改善呼吸系统健康，减少病原体对支气管的感染使呼吸系统环境更干净，有效阻挡支气管炎诱因，真正除根支气管炎。

　　天然的牛至提取物-牛至油，其抗菌作用要比主要抗菌成分(百里香酚、香芹酚)大的多，这也说明了牛至油中的非主要活性成分也有重要作用，并可能与主要活性成分有叠加效应。因此天然提取的牛至油抑菌效果要远远好于化工合成的百里香酚、香芹酚。美国Oreganol P73牛至油就是这样一种天然牛至提取的牛至油，地中海野生牛至为原料，纯物理提取，非转基因，非人工合成，100%天然牛至油。其中，香芹酚约占83%；百里香素约占8.9%；麝香草酚占约3.1%；萜品烯约占2.1%，另外还有20多种其他有用成分，可有效防治支气管炎等呼吸系统疾病。

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