德国嵌入式厨房发展新趋势：强调触感
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来源：《电器》
德国现代厨房协会(以下简称AMK)成立于1956年，是伴随着德国嵌入式厨房兴起而成立的行业协会组织，在德国嵌入式厨房的发展过程中发挥着重大作用。AMK目前拥有125家会员企业，以德国企业为主，也有总部位于法国、意大利、丹麦等其他欧洲国家的企业。125家企业均为与厨房相关的企业，如厨房电器、橱柜企业以及厨房电器和橱柜的零配件生产企业，这125家企业占有欧洲厨房市场超过90%的销量份额。
嵌入式厨房在德国已经有50余年的发展历史，相较于中国嵌入式厨房市场，已经发展得非常成熟。但是，德国现代厨房协会(以下简称AMK) CEO弗兰克·许特(Frank Hüther)近日表示，强调智能化储存、漂亮的外观、更舒适的家具和布置方式、创新的厨电产品，是德国嵌入式厨房发展的新趋势。
更舒适、更智能化的储存和设计
为了避免使用者在厨房出现弯腰、弓背、力不从心的麻烦情况，厨房的工作高度必须与厨房的主要使用者完美匹配。弗兰克·许特说：“厨房的工作高度与主要使用者是否匹配的决定性因素并不是人的体格大小，而是人的肘高，这是经过科学研究得出的结果。”为了精确地计算出人的肘高，厨房专家采用了AMK的计量工具ergono Meter。该工具能够确保厨房的工作高度与使用者完美匹配。这将成为厨房最重要的舒适准则，随着人们对便利程度的渴望，这一需求会不断增强。
厨房设计另一个重要的准则是功能性。功能性考虑更多的是较短的工作路径、以功能为导向的工作流程以及烹饪区和水槽之间至少保留90cm的工作面宽度。
储存空间最优化也是厨房设计者需要考虑的因素。“为了让生活更加便利、舒心，厨房设备供应商一直在想方设法挖掘厨房的储存空间，哪怕是最小的厨房。”弗兰克·许特说。其中，造型优雅现代、使用方便、符合人体工程学的带有阻尼装置的橱柜，为食物和其他物品的储存提供了很好的解决方案。据了解，阻尼装置可以保证使用者轻松、安静地打开橱柜，用户可以方便地取出物品。如图1所示的橱柜可以从三个侧面打开，存入和取出物品都非常轻松。其中的托盘不但美观，还可以随意调整。此外，由于采用了创新的安装技术，即使装满物品，橱柜在打开和关闭时也极其安静。
新式抽屉可以为厨房提供大量的储存空间。这种抽屉采用立体设计，侧壁很薄，增加了储存空间。除了简约的直线型设计，该抽屉还增加了可变的内部分隔装置，易于找到储存的物品;抽屉内的小盒子带有磁性固定装置，不会滑移，小盒子实用、方便、直观，需要时可将盒子“固定”在抽屉的后壁或者侧壁等处，如图2所示。
此外，如图3所示的厨房废物分离系统配有一种节省空间的新式打开支撑装置。这种支撑装置具有很多优点。首先，由于安装于橱柜底板的电子开门器占用的空间很小，这为橱柜后部留下足够的储存空间。其次，橱柜前部拉出装置的支撑部分位于安装了开度传感器的底座上，使得后面的废物分离系统只需轻轻一叩就能打开。也就是说，如果消费者手上拿满了蔬菜垃圾或消费者的手指上沾满了面糊，在使用橱柜的过程中，该支撑装置既可以保证橱柜手柄干净，又可以保证橱柜的前部面板干净。最后，这种节省空间的打开系统可以根据现有厨房的具体条件加以改造，制造商可以提供一系列不同规格的前拉出系统。“充分利用所有的储存空间，可以让人们在厨房中感觉更舒适。”弗兰克·许特说。
家具，更强调触摸感
随着生活水平的提高，厨房与卧室的风格及个人品位的匹配度越来越受到重视。
有人喜欢经典的白色，有人喜欢原木色或耀眼夺目的学院绿。正因为个人品位不同，厨房家具呈现出缤纷的色彩和丰富的颜色搭配，进而使得厨房电器的颜色更加丰富。同时，随着人们对手感的要求越来越高，触摸到家具零件、家具表面和工作台面时的舒适程度，也成为消费者在购买时考虑的重要因素。
“在日益虚拟化的世界，人们每天都在跟抽象的数据打交道，这是之前任何时代都不曾有过的情况，因此使用者在选购产品时更加注重自己的真实感受。人们一方面依赖小规格的高科技产品生活，如智能手机或平板电脑等，另一方面又在不断地追寻真切而踏实的个人空间。如果某个产品的‘触感’良好，被买走的机会就更高，消费者往往在接下来才会考虑产品的表面材质和颜色。总之，感觉必须对味。” 弗兰克·许特说，“现在的喷漆橱柜门大多都是厚实的、平滑的、抛光的、色调温暖而优雅的，这和消费者的需求刚好吻合。无论橱柜的颜色是灰色、绸布色还是咖喱色，都不会影响消费者对橱柜的这种认知。”
不同材质的橱柜给使用者带来不同的感受。实木切割的橱柜感觉自然、真实;玻璃材质的镜面砖既可以粗糙，也可以光滑，感觉很卫生;石头或石材贴面的工作台，则让人感觉尤其牢固和安全;采用冰凉、素色不锈钢的底座会有金银丝的效果，用来做水槽，既清洁，又能显出主人的细心维护。如果将不同材料进行混搭，如漆面和实木贴面的组合，或者是玻璃和石材的组合，各种组合摸起来就会有不同的感受。“至于原因，则要借助冗长的化学物理知识来解释。人们可以凭直觉知道自己接触的是什么材料，并且可以通过自己的触觉自发地验证自己的评判。” 弗兰克·许特说。
据AMK推测，未来家具买主会更多地触摸商品。“他们支持这种变化，因为‘自己拿在手里’的做法能让人们更好地了解这些要跟他长期打交道的东西。厨房家具属于耐用品，会在家中保留很多年。它们真实、不造作，代表着一种价值，跟虚拟游戏中的重启按钮完全不同。”他补充说。
厨房电器的创新
当然，厨房最重要的功能始终是烹饪。因此，为了让人们吃得更健康，厨房电器制造商开发出各种新颖的产品。
大多数食物在购买后最初都储藏在冰箱中。当然现代化的冰箱应是节能装置，提供各种不同的温度区，适应各种食品的需要。新鲜水果、蔬菜、肉类和奶酪需要不同的储藏温度。“储藏时间的长短并不是最重要的，更重要的是维持食物的营养成分。”弗兰克·许特指出。在实际烹饪中，蒸锅利用蒸汽烹调食物，烹饪速度更快，且可以保留食物中的维生素，已成为消费者使用的趋势。最近有发现称，大多数人都易于消化生脆的蔬菜，也由于其新鲜而很受消费者欢迎。通常情况下，蔬菜的颜色越鲜艳，最终烹饪出的食物也应该越有“色相”!。这就让人们避免食用软塌塌的，煮得过烂的，缺乏色、香、味的蔬菜。
厨房烹饪的另一个趋势是使用电磁灶。电磁灶安装时须与工作台表面齐平。电磁灶比普通的灶具加热速度更快，不仅加热锅底，还加热侧壁，节约能源且能够保持食物中的维生素含量。如果再结合具有极高吸力且噪声低的现代化吸油烟机，令人讨厌的油烟味将比过去大大减少。因此，电磁灶未来将成为现代厨房的标准配置。
安装在厨房的新一代水龙头也提供了一系列保障人体健康的功能。例如，射流可调的手持式喷头，可在很短的时间内将蔬菜冲洗干净。这意味着韭菜等蔬菜不必再用手搓洗，只需进行简单冲洗就可以彻底干净。值得一提的是，只需按一下按钮，这种水龙头装置就可以提供过滤后的清洁水或者开水。这意味着泡茶不再像过去那样耐心等待水开，这会使人们的生活更加便利。
