南京市政府昨日召开《南京市志》出版暨专家座谈会，这标志着1949年以来南京市最为浩大的图书编撰工程——总篇幅达1500万字的《南京市志》最终完成。南京市志编撰工程从1995年启动，全市200多家部门1万余人参与编写。这部“南京大百科全书”共12册，用翔实的资料全面记录了南京的自然、经济、政治、文化、社会的历史和现状。

  生活“黑市”一词最早就出自南京

  明末清初“黑市”在南京诞生

  在《南京市志》的轶闻掌故一栏中，记录了众多与南京有关的历史故事。很多人可能不知道，如今常说的“黑市”这个词最早就出自南京。黑市原是指天黑以后、拂晓之前这段特定的时间内进行交易买卖。《南京市志》解释了这个词产自南京的缘由。明末清军入关，北京明朝的内侍、近臣、达官显贵，很多人都南逃到留都南京，日子一久就坐吃山空，只有变卖家当维持生计。同时，南京的遗老遗少们也很多，他们在生计无着落的时候也开始拿东西卖钱。这些卖主虽然已经潦倒落魄，但毕竟还是大户人家，不能不顾脸面在光天化日之下拿着东西去当街售卖，因而只在天黑之后悄悄进入市场变卖，一脱手就趁着天黑溜回去，免得被人撞见。这就是黑市的由来。

  据介绍，最初的黑市交易，只在评事街的茶馆里一边品茶，一边暗中洽谈买卖，后来供需两旺，茶馆里交易不便，于是转移到莫愁路、堂子街一带。最盛时甚至扩大到了明瓦廊、估衣廊街头。当年夫子庙的古玩商人也常常提着灯笼到黑市上淘宝，这些人被称为“识宝西贝”，也被人称为“逼宝猴子”，形容他们眼光犀利，往往杀价收买然后高价售出。

  新中国成立后，南京市人民政府对黑市进行了整顿，建立了摊贩公会。1953年，取缔了黑市，在堂子街设立了旧货市场，改为白天营业。

  总统府对面的澡堂专设“官盆”

  如今说起洗浴文化，大家往往想起扬州，但其实南京自己的澡堂子文化也很悠久。南京市志记载，洗澡可健身、治病，早在三国东吴时期已为人们所共识。南京汤山温泉沐浴，健身又治病，早已扬名大江南北。明朝初年，南京建有瓮堂(半球形双曲拱顶)浴室5处，其中聚恩泉浴室保留至今。民国初期，南京浴室业有较大发展。民国6年(1917年)，三新池浴室建成，建筑面积1500平方米，有大小厅堂13个，分高级房间、雅座、盆浴，首家引进“洋盆”，为当时全市规模最大的浴室。民国22年(1933年)前，南京没有自来水，全靠人挑、车拉河水或打井取水。

  在民国时期的众多澡堂中，大明湖浴室赫赫有名，因为它占据了黄金地段，就在原总统府对面，它的前身是中华池，建于民国31年(1942年)。抗日战争胜利后，业主易人，并扩大规模。因老板是济南人，故更名为大明湖浴室。浴室一楼为普通大池，供平民百姓洗澡。二楼前半部为较高档的大池，这是高级职员和有钱商人常到之处；后半部分是盆池部，分男盆和官盆。男盆，供有一定社会地位的国民党军政中层官员享用；官盆，则是何应钦、顾祝同等国民党军政要员经常光顾之处。

  饮食宋代时水西门就是制鸭业中心

  南京人喜欢吃鸭子全国闻名。南京市志介绍，其实早在六朝时期，南京就有炊米煮鸭、犒赏三军的记载。宋代的时候吃鸭风更甚，当时制鸭业多分布在城南地区，尤以水西门一带最多。明代，制鸭技术已相当成熟，烤鸭遐迩闻名，成为宫廷中不可缺少的一道名菜。

  清代地方官员每年都要在第一批制作的板鸭中，挑选品质好的进贡，官吏之间也以南京板鸭为礼品，互相馈赠，故南京板鸭亦有“贡鸭”和“官礼板鸭”之称。据介绍，当时板鸭和盐水鸭制作技术已经普及，涌现出上百家制作盐水鸭、板鸭的前店后坊，许多大中型菜馆也加工烹饪鸭馔。店面多分布在城南地区，水西门附近为全市最大的活鸭市场。在全市上百家鸭铺中，规模较大、质量上乘的八大家是：刘天兴、金旺兴、马天兴、濮恒兴、韩复兴、徐长兴、魏旺盛和马恒元。

  国民政府定都南京后，官僚政客、巨商大贾、各国使节，云集而来，购买力骤增，刺激了南京制鸭业的发展。当时，专门加工烹制的鸭铺多达156家，经营者多为回民。侵华日军占领南京时期，制鸭业处于萧条状态，全市仅剩鸭铺73家，抗日战争胜利后，南京制鸭业再度繁荣，鸭铺恢复到138家，并形成新的八大家：韩复兴、金恒兴、魏洪兴、濮恒兴、马长兴、宝源祥、庆和园和南京板鸭店。

  1949年南京解放，社会崇尚俭朴，消费骤减，鸭铺经营困难，对私改造时，对鸭铺进行合并，到1958年，全市板鸭店仅有39家，只有韩复兴、魏洪兴等名牌老店保留下来。20世纪70年代中期，特别是80年代以后，南京私营鸭铺迅速发展，遍布大街小巷，至1999年，全市约有4000余家。1998年，南京肉联厂生产的芦花牌盐水鸭首次通过出口检疫检验，进入中国香港市场，年销售30万只，1999年又先后出口日本和东南亚等地区。

  安居南京首批商品房每平方米168元

  民国时期身份证要采集十指指纹

  身份户籍管理制度由来已久，随着时局的变化，南京人的“身份证”也有不同名称。南京市志专设了一个“身份证管理”的条目，披露了南京现代身份管理制度的变迁。

  根据记载，侵华日军占领南京后，日伪首度警察机关和保甲机构开始发行市民安居证和通行证，控制市民的行动，至民国28年(1939年)年初，共发证58万张。

  民国35年(1946年)，当时的首都警察厅公布国民身份证暂行规则，规定南京居民都要领发国民身份证。申领国民身份证要交工本费和照片，并按十指指纹；赤贫者可以免交照片，用指纹代替。出生或迁入人均应在1周内领取国民身份证。

  新中国成立后，1986年南京市人民政府成立了办理居民身份证领导小组及办公室，制定了居民身份证工作计划，到1987年，发放工作结束，共制发了居民身份证171万余张。1999年底，全市共制发居民身份证448万张。

  90年代起，南京商品房价格开始飙升

  如今的房子问题是大家热议的话题，从南京市志上，也可以看到南京房价是怎么一路飙升的。《南京市志》介绍，1981年，南京市侨汇建筑服务公司在合群新村建造了两幢商品住宅，以每平方米168元的成本价出售，作为开拓商品房的试探。同年，市区陆续组建城镇综合开发公司，大面积开发住宅小区。不过，当时购买商品房的“主力军”并不是普通百姓，多是公企单位。

  1983年，旧城改造，商品房价格每平方米为380元-420元，到了1990年已经涨至1800元-2300元。在这10年间，南京中心地区多层住宅每平方米售价从几百元涨到4000-5000元，城郊新区也在1000元以上。至于上涨的原因，南京市志介绍，除土地出让金、拆迁安置、资金利息等费用外，商业网点建设、教育附加以及其他间接费用等也陆续纳入商品房的成本，加上旧城改造的拆迁安置量大、开发得益率低，导致商品房售价也逐步提高。

  《南京市志》共12册，具体为：

  第一册 总述 大事专记 地理 人口 环保；

  第二册 城乡建设；

  第三册 交通 邮电；

  第四册 贸易 金融 旅游；

  第五册 工业；

  第六册 农业 水利；

  第七册 经济综合管理；

  第八册 党政群团 政法 军事；

  第九册 教育 科技 社科 卫生 体育；

  第十册 文化；

  第十一册 社会生活 人物；

  第十二册 杂记 大事年表 重要文献 南京历代地方志记略 索引。

  王宏民、蒋宏坤、季建业先后担任编辑委员会主任。有兴趣的市民，可前往南京市图书馆、金陵图书馆、南京档案馆查阅。(实习生 田宇宙 扬子晚报记者 仇惠栋)