双轮驱动 厨电行业逆势上扬
进入2016年，国内家电市场消费需求疲软的现状仍未改观，黑电市场持续滑坡，白电市场增长乏力。然而就在整体家电市场相对低迷的情况下，厨房电器行业却保持了两位数的增长幅度。厨电行业的亮眼业绩，与房地产市场的拉动作用不无关系;而市场消费升级推动厨电产品结构升级，对于厨电市场的稳定增长也功不可没。
内外因双重利好
2016年，在我国整体家电市场相对低迷的情况下，厨房电器行业却凯歌齐奏，保持了两位数的增长幅度。中怡康数据显示，2016年1~7月，国内家电市场整体零售规模为9053亿元，同比增长0.8%，而同期厨电市场规模达到480亿元，同比增长14.8%，远高于整体家电市场增长水平。
厨电市场成绩亮眼，得益于宏观环境与产业内部两方面的积极因素。年初以来，尽管宏观经济下行压力仍然存在，但是房地产市场却意外回暖，从而带动了厨电市场一路上扬。据国家统计局数据显示，1~8月份全国住宅销售面积达77484万平方米，同比增长25.6%。
国家信息中心信息资源开发部副主任蔡莹肯定了房地产市场升温对厨电销售的拉动作用，蔡莹指出，厨电行业整体上还处于上升阶段，今年1~8月销售的住宅中，还有一大部分新增厨电需求没有释放出来，这对厨电企业来说是一个利好消息。
中怡康厨卫电器事业部总经理施婷认为，市场消费升级推动厨电的产品结构进一步向高端化升级，促使产品均价提升，这对于厨电市场的稳定增长也功不可没。
产品结构调整也带来高端产品占比的增长，根据中怡康线监测数据，1~8月欧式吸油烟机零售额在整体吸油烟机市场的份额达到55.8%，较去年同期提高2.7个百分点，3500元以上欧式机的份额达到70.9%，同比提高2.6个百分点;钢化玻璃材质燃气灶的份额达到59%，同比增长6.3%。
与此同时，以电烤箱、洗碗机和蒸汽炉为代表的新兴厨电品类涨势亮眼，出现爆发式增长。根据中怡康数据，1~8月份电烤箱零售额规模达到30亿元，同比增长42.5%，洗碗机零售额11.4亿元，同比增长102.7%，蒸汽炉零售额规模12.2亿元，同比增长108.4%。
老板电器品牌总监叶丹芃认为，对比发达国家，我国消费者家中的厨电品类要少得多，因此一些新兴品类未来肯定会有非常大的增长。
中国家用电器协会理事长姜风表示，厨电市场还有非常大的潜力，消费升级推动产品结构升级、新兴厨电品类的快速增长以及新型城镇化建设的稳步推进，有望让厨电成为家电产业的另一个支柱产业。
渠道融合助力线上扩容
在厨电市场整体稳步增长的情况下，线上市场继续高歌猛进，成为厨电行业在2016年的另一大看点。根据中怡康数据，1~8月份线上厨电市场同比增长62%，电商渠道占厨电整体市场份额的比例已达到15.6%。京东家电数据显示，1~8月京东厨电类目销售的增长幅度高达80%。
京东家电厨卫业务部总经理杨子盛认为，厨电在电商渠道的这种高速增长还将持续下去。一方面，厨电市场整体规模在不断扩张，同时消费者的购物习惯在发生变化，越来越多的消费者愿意在网上购买厨电产品，而电商平台为满足消费者需求也在不断进行高端化产品布局及营销，再加上电商渠道自身的特点使其在新品类导入方面更具优势，以及厨电家装电商化加速，这些因素都将支撑线上厨电市场的高速增长。
进入2016年，电商平台继续加大对山寨厨电品牌的清退力度，进一步挤压了山寨品牌的生存空间。随着线上线下渠道融合速度加快、电商渠道进一步下沉到乡镇及农村市场，低端与山寨品牌也将为品牌企业腾出更多的市场空间。
“厨电市场的高增长，引来更多行业巨头加入或加码，未来市场竞争肯定会进一步加剧，中小品牌的生存空间将不可避免地遭到挤压，厨电行业的洗牌也将渐行渐近。”中国家电网总编吕盛华表示。
蔡莹提醒厨电企业，从不同区域来看，西部和中部地区的经济发展正处在上升阶段，希望厨电企业关注西部和中部省份市场的变化，这可能会为整个厨电产业带来新的增量市场。此外，近期国家新增辽宁、浙江、河南、湖北、重庆、四川与陕西7个省市为自贸试验区，新自贸区的设立将对当地的入驻企业数量、人口规模及住房租房需求产生重要影响，并对周边地区造成辐射，这也将成为未来厨电行业发展的一个机会点。
创新产品激发需求增长
2016年，我国厨电行业不仅收获了市场增长的喜悦、见证了渠道的深度融合，在产品与技术创新上也取得了累累硕果，这些新产品与新技术有效地激发了潜在的市场需求。
“在经济下行压力加大的情况下厨电市场还能取得这么好的业绩，主要原因在于企业不断研究消费者痛点，提升产品品质、丰富产品的内涵和功能，同时也针对中国消费者开发出来更多的新产品，在产品创新和产品的升级上取得了很大的突破。创新，在厨电行业体现得淋漓尽致，涌现出很多明星产品。”中国家用电器协会副秘书长陈钢对我国厨电行业的创新成果予以高度评价。
在施婷看来，厨电企业在新品设计上更加走心，产品外观更适应中国厨房空间局限性的特点，在功能上则适应了更多的使用场景。
“以前产品太重要了，企业关注的是产品的上市期、成长期、成熟期和淘汰期。”老板电器电子商务部总经理蒋凌伟认为，现在企业正从原来的产品生命周期管理向用户生命周期管理进化，将用户生命周期管理慢慢跟用户的痛点进行结合，比方说消费者买了产品以后怎么样解决他使用过程当中的问题。
在产品为王的时代，企业往往只会围绕着冷冰冰的指标来进行技术创新。但是，随着中国经济水平的提高，消费者更加关注产品本身带来的生活品质提升以及服务带来的消费体验的满足。而厨电企业对创新的关注点，也在从产品的功能、指标向用户的体验过程和烹饪结果方面转移。
现在的消费者更加重视厨房烹饪和料理功能，厨电企业随风而动发展智能化和健康化的产品就是一个很好的印证。
华帝股份有限公司副总裁何伟坚表示：“对厨房里面智能化的理解，就是对烹调行为的洞察，从烹调领域、烹调需求出发，把人从繁重的烹调行为当中解放出来，有哪些技术更便利、更好就采用。高端智能厨电是未来华帝品牌定位，高端、智能、时尚这是华帝的发展方向。”
“除了对传统产品进行纵向的深度挖掘，横向延伸开发新品类是中国厨电企业应对消费升级的又一法宝。对于中国厨电市场来说，未来厨房里面一些新品类的增加和探索值得我们去关注。”叶丹芃坦言。
为了引导厨电产业的技术创新和产业升级，由中国家用电器协会组织行业内骨干企业技术负责人共同编制的中国厨房电器产业技术路线图将于今年11月初正式发布。据姜风介绍，路线图将为厨电产业指明技术方向和发展目标。此外，中国家用电器协会还将召开厨房电器专业技术分会，通过开展行业内和跨行业的技术交流，推动厨电产业的技术进步与转型升级，加快行业向高端化发展。
