该项目位于福州仓山区仓前路129-131号，是一栋沿街的三进式宅院。原建筑由清光绪末年福州的橄榄大王、第一个开发出多种橄榄制品的福州人、有着“橄榄五”之称的郑则铭兴建。因此它也得名“橄榄五大厝”。
结合郑家后人回忆及建筑形态考证，建筑始建于清光绪年间，完工应晚于1900年。经历了上世纪50年代的“公私合营”、“社会主义私房改造”，以及1970年代特殊历史时期仓前新村的建造，它的功能和归属权不断发生切分、流转。百十年的时间里，它可以说见证了一个家族、街区，甚至一个时代的兴衰起落，自身也在缺乏修葺的时光里日渐凋敝。近年得益于烟台山区域的整体改造，才又显露出容貌。
如今它的新委托方，是一个同样起源于福州的食品品牌——“驯”。虽然上百年来不论是这座城市的食品行业、加工技术，还是福州人的饮食习惯、生活方式都发生了巨大变化，但“橄榄五大厝”和这个专注于野生酵母发酵、尊重天然本味的烘焙品牌之间，仍然存在着一种冥冥的连结。
因此设计承担了在过往和当下中间建立起这种连结的使命。充分了解它、修缮并复原出它最好的状态、在此基础上融入功能需求、当下的材料、工艺和设计语言，比重新去搭建一个符合现代审美的消费场景，更应该成为我们的工作共识。在这点上，品牌方也给予了充分支持。
而当它的表皮被一点点剥开，露出建筑和时间共同的肌理，它也给了设计正向的反馈。设计师们将更多精力花在了找到以前的工艺修补，以及用现代技术去保护它原有的沉静和温度感，或者用一些新材料去辅助它将自己的气质散发出来，而不是过分矫正咯吱作响的木楼梯，或者没有任何一条直线的墙面。这些松动同样可以视为它的一部分，既是闲适的，也是不那么理所当然的。金属细线结构被引入到这些松动当中，也克制了松动。
