本报讯(记者 杨宁)每天吃盐，但如何选购食盐，什么样的食盐好？11月17日，“海若”牌青岛天然海盐新品推介在青岛国际会展中心举行。

　　天然海盐含矿物微量元素

　　青岛地区碘营养状况如何？青岛人是否需要补碘？正式推介前，举行了专家媒体见面会，为记者解答食盐相关问题。青岛市疾控中心科长纪锋颖“青岛地区虽属海边，但人群仍略有缺碘，尤其是孕妇人群，建议食用加碘盐并多食用含碘量多的食品。”

　　食盐是氯化钠为主要成分，但不是含钠离子越高越好。这是一个非常重要的概念。评判食盐的标准应该是相对稳定的氯化钠含量、丰富稳定符合人体比例关系的矿物质微量元素的多少。青岛不经再制、纯天然摊晒的食用海盐海若，可为人体提供丰富矿物质微量元素。

　　找回老青岛人熟悉的味道

　　青岛海盐有着悠久的历史和灿烂的文化。早在炎帝时期，夙沙氏在胶州湾畔煮海为盐，首开海盐生产之先河。几千年来，胶州湾海盐生产在青岛盐业乃至中国盐业的发展史上都留下了深深的足印。进入二十世纪以后，胶州湾海盐盐田已初具规模，建国后成为中国四大海盐产区之一。青岛制盐企业通过全面的技术改造，实现了多品种生产，产品质量达到了部优、省优、市优标准，满足了国内外各方面的需求，并创下了首次实施真空制盐新技术、葵花牌餐桌盐首次用于国宴和再制盐规模3个国内第一的辉煌业绩。但后来随着产业结构的调整，青岛盐田面积逐渐减少，本地海盐也暂停生产。“找回老青岛人熟悉的味道，传承青岛盐业文化”， 青岛盐海制盐有限公司以此为责任和使命，联合具有悠久海盐生产历史的青岛东风盐场合作生产研发出优质绿色天然海盐，今天“海若” 牌天然食用海盐正式上市。

　　污染物指标低于国家标准10到100倍

　　山东省海洋化工科学研究院检测中心主任马西忠介绍了青岛海盐海若的四个特点，“海若是纯正海水盐；颗粒洁白晶莹剔透；理化指标高于普通食盐，富含有钙、镁、钾等矿物微量元素；污染物指标低于国家标准10到100倍。”

　　天蓝水清地净出好盐。“海若”牌海盐产自于美丽的海滨城市青岛的胶州湾水域，近年来胶州湾优良水质面积占比由2011年的52.9%提升到目前的73.3%，今年4月份以来，“蓝天白云”天数已连续六个月“全勤”，列全省第一。盐田位于具有城市绿肺美誉的红岛绿洲湿地保护规划范围内，方圆40平方公里无工业，处于划定的生态红线内，禁止新建任何基础设施和人为设施。

　　2017年10月13日，青岛盐海制盐有限公司特地邀请山东省海洋化工科学研究院检验检测中心对盐田纳潮口处的海水、制盐结晶前的浓海水、扒收归坨的天然海盐进行抽样检测，所有检测项目均符合国家标准，海水水质符合国家规定可用于食品加工。浓海水和海盐检测的多数项目明显高于国家标准。

　　纯天然晒制不添加任何东西

　　现场，中盐研究院主任佟云琨将海若海盐与天然矿泉水、有机蔬菜、非转基因粮食、海捕海鲜相比，自然无污染的食品更受人们青睐。“海若”海盐取源纯净，制作过程也精细、考究，采用传统工艺、古法制盐，博采南北之长，进行制盐工艺创新、技术创新和管理创新。取自于胶州湾的海水纳潮到我们的盐田蒸发池，经制卤区域16步水的过程约半年的时间不断地自然蒸发、浓缩、沉淀、过滤达到饱和状态进入饱和卤水池，再通过管道输送到结晶池结晶，经不断的打花落盐，结晶厚度达到1毫米以上盐工即可下水收盐，这就是“海若”海盐的原料盐。将原料盐送至车间加工，经过烘干、色选、分级、加碘(不加碘)、计量包装、一级追溯、装箱等十几个环节， “海若”海盐下线，它富含微量元素，颗粒松脆细均、口感清鲜回甜，而且钠含量偏低。

　　手机扫码可追溯来源

　　消费者在超市买到“海若”海盐后，只需打开手机微信，扫描包装袋上的二维码，就可以查到从生产到批发再到零售环节的所有信息，及时辨别真假，确保消费者食用合格食盐。消费者能使用如此免费、便捷的查验方式，得益于标码合一的食盐电子追溯体系。

　　“海若”海盐品质优良，同时具备完善的商品属性和功能：“海若”有标码合一的追溯标志，纳入全国信用信息平台，再经批发零售进入千家万户。据介绍，青岛海盐“海若”是全国首批采用食盐电子追溯体系的食盐之一，生产企业建立电子信息追溯系统，实现食盐来源可追溯、流向可查询、风险可防范、责任可追究。全国食盐电子防伪追溯服务平台实现标码合一，采用食盐质量安全信息追溯二维码与碘盐防伪商标相结合的方式，同时解决了碘盐防伪商标不能追溯和二维码不能防伪的问题，既实现了追溯又实现了防伪。国家地理标志产品保护也正在申报中。

　　专家声音

　　中盐研究院主任佟云琨：

　　海盐更营养、适口、安全

　　食品选择，一般考虑营养、适口、安全三个因素。符合国家食品安全标准是最基本的，人们向往高品质的生活，我们追求的是更加安全。比如天然矿泉水、绿色蔬菜、海捕海鲜等天然的食品更受欢迎。

　　食盐按来源分海盐、湖盐、井矿盐三种。海水是有活性的，其中有微生物、植物、动物等，海盐直接来自海水，携带海水中的钙、镁、钾等微量元素，海盐比其他盐种营养更加丰富。

　　榨菜盐、泡菜盐行业标准中，盐要加入氯化钙、硫酸镁，让口感变脆。海盐含有钙、镁离子，做出来的东西，鲜香回甜，更具适口性。

　　安全方面，主要考虑外界污染，加化学助剂，以使纯度更高，当然是合格的，但天然阳光晒制不添加的，安全性更好。