互联网+，今年刚诞生的热门词汇，短短几个月的时间风靡大江南北。前段时间，河南省休闲食品领军企业——河南味一食品有限公司的线上品牌“刺猬阿甘”正式上线，在全国较高掀起了“互联网+烘焙食品”的热潮。

　　关于河南味一食品有限公司开拓线上品牌的转型转型创新之举，成为传统食品业的焦点，也得到了诸多媒体的关注。日前，新华网等就此事专访了河南味一食品有限公司董事长马定章。

　　记者：马总您好，河南味一食品有限公司作为国内知名的休闲食品企业，在线下休闲食品市场一直有很好的品牌认知度和美誉度，旗下互联网品牌“刺猬阿甘”进军电商烘焙食品领域也是风生水起，请问您对互联网烘焙食品品类有怎样的理解？

　　马定章：烘焙食品是河南味一食品有限公司支柱品类，也是供应琏最为夯实的品类。

　　烘焙食品在发达国家早已成为人们生活的必需品。作为主食，面包和饼干等烘焙产品在西方家庭的三餐中占据着主要地位。近年来，随着经济全球化的发展，居民生活水平的提高，其对食品的质量和口味也提出了更高的要求，为了满足消费者的各种需求，烘焙食品的品种也呈现出多样化的趋势，烘焙行业在各国快速发展，在数量、质量、生产工艺和技术等方面均不断提高，市场规模总体呈扩大趋势。

　　我们也有些数据，截至2010年底，欧洲发达国家烘焙食品的人均年消费量42 公斤左右，美国人均消费36 公斤左右；在亚洲日本烘焙食品的人均年消费量21.8 公斤，韩国人均消费5.6 公斤，台湾地区烘焙食品人均年消费量也有5.1公斤，而我国大陆每年烘焙食品的人均消费量仅为4.4 公斤。

　　这就意味着两点，一，生活水平越高，对烘焙食品的需求越大。二，国内目前烘焙食品市场有较大市场提升空间，是潜在的蓝海市场。烘焙食品市场近些年也成为风投、资本竞相追逐的细分市场。

　　记者：刺猬阿甘作为烘焙食品品牌，企业给它注入的是互联网的基因，集合公司优质的供应链基础。我们刚才在刺猬阿甘旗舰店客户评价中，反响热烈。请您谈谈对于刺猬阿甘这个品牌，您的有怎样的构想及品牌的核心优势是什么。

　　马定章：“刺猬阿甘”作为国内真正意义上的带着互联网基因的烘焙食品品牌，它本质上是对于烘焙细分市场的一次再定义。

　　为什么这么说呢，烘焙食品于20 世纪80 年代从香港台湾地区引入中国大陆，随着中国经济的增长，居民生活水平的提高，以及西方食品、原料和技术的进入，我国的烘焙行业从20 世纪末开始呈现出快速发展的趋势。2010 年全国食品工业总产值6.1 万亿元，“十一五”期间年均复合增长率24.7%，食品工业总产值占工业总产值的比重从2005 年的8.1%提高到2010 年的8.8%，食品工业在国民经济中的支柱产业地位进一步增强。

　　而烘焙食品行业也在这35年的发展也分为三个阶段，前十五年为第一个阶段，人们对产品基本功能属性需求很大，既是买烘焙食品只要好吃就可以了，我就会去买。2000年是一个分水岭，随着经济快速发展，第一批烘焙食品企业在第一阶段积累了大量品牌认知，得到市场的广泛传播，消费者对于“品牌认知”更强，沉淀下了一批知名食品品牌，我们的休闲食品“天宜园”也是受益于此。今天进入了第三个阶段，食品消费领域，消费者消费行为已经转向对于商品的“感受”，就是“体验”。食品品牌，仅仅是解决了产品好吃、安全，是远不够的。知名食品品牌，只是在传播自己的产品好吃、健康，其实在食品行业高度标准化、透明化的今天，好吃与健康仅仅是食品行业从业企业的基础，这两点，我们想食品工业是道德工业，有良知的企业家都会做到。而“刺猬阿甘”因为有着10年以上的生产制造基础，我们更着眼于未来，更着眼于“客户体验的差异化服务”。这也将是未来烘焙食品行业趋势所在，也是“刺猬阿甘”品牌高度差异化所在。我们希望真正能所造出一个可以于客户沟通的烘焙食品品牌。

　　记者：您提到的“刺猬阿甘”品牌在烘焙食品领域早已解决了烘焙食品好不好吃的问题，而着力打造体验端的差异化，我想问您，“三只松鼠”作为知名坚果食品品牌，似乎与“刺猬阿甘”品牌在客户体验上的追求较为一致。那 “刺猬阿甘”和“三只松鼠”的区别在哪呢？

　　马定章：这个问题很好，也是我们思考很久的。很多人问我们这个问题，我想“刺猬阿甘”和“三只松鼠”更像一对同班同学，但是各自擅长的学科不同。

　　首先，各自品类不同。烘焙食品品类，如“刺猬阿甘”专注的肉松饼、蛋糕等食品，品类更大，人均消费更高、认知更广，刚才的数据也说明了，烘焙食品随着正在逐渐替代传统主食。在市场广度上大于“三只松鼠”专注的坚果品类。

　　其次，烘焙食品门槛更高。肉松饼、蛋糕等烘焙食品，门槛更高，对设备、基础设施建设、供应链管理等，要求更高。

　　打个比方，坚果类产品起步门槛较低，品牌和企业只要有分装许可证，就可以在线上、线下销售产品，分装许可证的办理，相对来说更简便，只要有包装机等相关设备就可以操作。这也是坚果类品牌近些年雨后春笋般出现的一个重要原因，从市场上买来，自己包装就可以卖，因为门槛低，这样的分装方式在近些年很多坚果类品牌都会使用。

　　而烘焙品类，因为行业发展时间长，国家对烘焙行业，监督更有效，各项法规更严密，门槛更高，媒体关注度更高，必须对生产设备及从业人员资质有全方位认证，才可以进入市场。

　　第三，刺猬阿甘，有着自己的供应链，专注于产品研发生产。300亩工业园，在开封市的食品工业园，首期1.5亿的投资建设已经完成，未来还有二期、三期。所有食品生产线，均为万级无菌生产标准。

　　总体说来，我们更大的优势，“刺猬阿甘”更加专注与“自有的供应琏生产”，自己生产的产品，各个环节更加可控、稳定。