据媒体报道，美国加州参议院、众议院代表团日前来华访问。中国政府接待了代表团，为深入探讨中美合作，共同发展而展开对话。而该代表团访华在京期间的食品由北京“云水人家”云南特色主题餐厅提供。云水人家是何许餐厅，其为何成为访华代表团的“御用”餐厅，其究竟有哪般实力将云南菜式推向国际?带着这些疑惑，记者调查了云水人家餐厅，并采访了相关人士，为消费者揭开谜团。

记者来到了位于北京市石景山区八宝山南路重兴嘉园4号楼西富港写字楼底的“云水人家”云南特色主题餐厅。记者发现，该店的菜式与其他地方餐厅的菜式相比，确实独具一格。菜式的种类相当丰富，而菜式的烹饪方式也有别于传统的方式，是云南少数民族独有的烹饪方法，作出的菜具有独特的风味和口感;菜名也具有云南地区的许多影子，蕴含了丰富的云南地区元素。例如该店中就有丽江腊排骨、大理薄荷牛肉、金山花椒鸡、傣味秘制烤肉、滇东糊辣鱼、大理积雪乳扇、景颇鬼鸡、香茅草烤罗非鱼、奇花异草(虫草花拼棠梨花)、昆虫荟萃(竹虫、蜂蛹)等独具风味的菜式，令人耳目一新。值得一提的是，云水人家绝大部分原材料是从云南直接空运过来，以云南最土、最传统的烹调方法，为客户献上一份份淳朴地道的美味佳肴。其中一些原材料和菜肴，即使在云南本土，也是可遇不可求的美味，有的是云水人家创始人晓雪女士家独家制作的私房菜。

记者注意到，云水人家的一道菜品“紫玛咖汽锅鸡”居然采用了当前市场上最神奇的一种保健品，即“紫玛咖”来制作。 “玛咖是十字花科的高原植物，原产于南美秘鲁安第斯山4000米以上的高原植物。含独有的玛咖酰胺和玛咖烯对平衡人体荷尔蒙分泌有显著的效果。玛咖有抗疲劳，补充体力，改善睡眠，抗更年期，活跃生育，增强记忆等功效。”据白族美女老板晓雪介绍，玛咖分为三个等级：黑玛咖是最高等级，紫玛咖是第二等级，黄玛咖是第三等级。玛咖的市场价在几百元一斤，甚至上千元一斤。云水人家的紫玛咖不仅从云南直接空运过来，而且保持了最大的新鲜度，绝非消费者在药材店或者市场上可以买到的晒干后的玛咖。

记者观察到，来该店就餐的人员也非常多，经记者采访了解到，来该店就餐的消费者或出于新鲜好奇而来，或想品尝云南少数民族特色菜味道而来，或因该店最近接待了美国加州代表团慕名而来。虽然基于不同的目的，但是经过品尝了该店的菜式后，众多消费者都表示该店的菜味道独特，很值得品尝。正如一位正在享用该店特色菜傣味秘制烤肉的陈先生所说，从菜里可以吃出其他菜系没有的风味，今后还想再带朋友来吃这么好吃的美味。

记者采访了晓雪，她表示，她本人为云南白族人，对云南菜式有深厚的感情，认为云南菜式无论在食材选择还是烹调方法上都有别于其他菜式，可以自成一派。她本人也有留学美国的经历，后来留学归来后，一直想把家乡的菜式推广向全国、甚至是国际，因而自己在北京创办了云水人家，欲将云南的饮食文化推广至全世界。据记者了解，晓雪女士的丰富履历、敏锐商业意识、敢闯敢拼的胆识、对云南饮食文化的热爱等，都为她推广云南菜式带来了诸多帮助。这些气质帮助她的餐厅一炮走红，成为了美国加州参众议院代表团访华的“御用”餐厅。

众所周知，我国有八大菜系，分别是鲁菜、川菜、粤菜、闽菜、苏菜、浙菜、湘菜、徽菜。而云南少数民族众多，各个少数民族拥有不同的饮食文化，例如白族嗜酸、辣、甜、微麻，烹调手法在汉族菜和佛教寺院菜的影响下独具特色;傣族将各个烹饪技法都囊括其菜式中，和而不同，自成一体。云南菜式若能博取众多少数民族之长，必能自成一派，成为有别于八大菜系的另一大菜系，若真是这样，滇菜并列我国大菜系中也是指日可待了，云南菜式能够闻名于神州和海外也是很有可能。如此看来，云水人家致力于推广云南菜式的努力是值得赞扬的。