海白

　　海南人的夏天是少不了海白汤的，海白是一种海里蛤蜊的一个种类，因其贝壳为白色而称之为海白。海白性凉，夏天喝其汤比较能祛暑，故在每个海南人眼里，晚上喝海白汤，晚上睡觉都不用盖被子！

海白冬瓜汤

　　海白汤比较有大海的味道，煮熟后汤略显白色，尝之，有咸鲜之味，可不必再放盐。海南人喜欢比较鲜的味道，故会在汤里家上冬瓜或者绿豆芽，因绿豆芽和冬瓜煮熟后都会有甜味，且两者都是属寒性食物，所以比较瘦海南人钟爱。

海白冬瓜汤

　　做法：

　　1、配料：海白、冬瓜、葱

　　2、往锅里加水，看着它快冒泡的时候，把海白放进去(海白不能等水煮沸了再放，这样它就不会打开了，得从水开始热时候放)

　　3、 等海白完全打开的时候，关火，把海白捞出来，放在盘子里，再把锅里的汤倒在汤盆里，锅底的少量汤倒掉，因为里面会有些细沙。

　　4、再把汤盆里的汤导进去，把海白也倒进去，再加上冬瓜或者豆芽，大火煮。

　　5、待到冬瓜熟了之后，再加点点盐(可不加)，即可出锅。