大街上，火红的灯笼已经挂起来，那些在威海工作、生活的外地人，心已经被“家”这条线牵动着。回想起往年在父母亲人身边度过的除夕夜，他们的心中格外温暖。那些有着浓郁地方特色的年夜饭，充满了浓浓的家的味道。

  近日，记者采撷了那些关于年夜饭和除夕夜的美好回忆，一起回味想家的味道。

  点燃篝火共度除夕

  去年荣升为妈妈的苗海云是淄博市博山人，2007年7月，她考取了省委组织部的选调生，来到威海扎根。虽然只身在外工作，但是每年春节，她都会回老家和父母一起过春节，爸爸拿手的好菜总让身在威海的苗海云难以忘怀。

  “年夜饭的桌子是一年比一年挤了。”苗海云笑着告诉记者，以前是她和爷爷奶奶、爸爸妈妈五口人一起过。结婚后，变成六口人，去年苗海云的儿子出生，年夜饭的桌上又变成了七个人，家里的除夕夜越来越热闹。

  苗海云说，博山的年夜饭开始得比较早，从晚上6时左右，一大家人便在家里围着桌子，开始吃年夜饭，边吃边聊，中间她还会和老公一起出去放爆竹、礼花。

  “回到了爸妈身边，就感觉自己好像又变成了孩子。”苗海云说，以前家里住平房的时候还有院子，爸爸会在院子里点起一堆篝火，一直燃到第二天早上。

  提到除夕夜的重头戏———年夜饭，苗海云就止不住话匣子。年夜饭的主力是爸爸，早在腊月二十三之前，爸爸就开始忙活，主要是准备年夜饭的原材料和半成品。“博山的特色年夜饭很多，在外地都是吃不到的，有时候做梦都想爸爸做的好吃的。”苗海云笑呵呵地回忆说，家里年夜饭最有代表性的有酥锅、豆腐箱、汆丸子、炸春卷、卷煎、炸肉、炸藕盒、甜饭、博山水饺、炒肉片、香肠、肉干等等，非常丰盛。苗海云一口气报出了十多个菜名，颇为自豪地说，每道菜的工序都很复杂，味道相当好，并且都是爸爸的拿手菜。“很快就要过年了，爸爸又要开始忙活了。”苗海云语气中也有些愧疚，工作之后就没有时间提前回去帮助爸爸备置年夜饭。

  提起去年除夕，苗海云言语中有些低沉，那是最后一年跟奶奶一起过除夕了，奶奶去年去世了。苗海云说，她常年在外地工作，回去的少，奶奶很想她，去年除夕晚上，奶奶拉着她的手说了一整晚的话。“父母年纪也越来越大，我希望以后能将他们接到身边尽尽孝道。”苗海云说。

  年夜饭火锅少不了

  江婷和王伟是一对去年刚结婚的小夫妻，两人都来自湖北，同在威海打拼。在采访中，江婷娓娓讲述了去年春节一大家子欢乐的场面。

  2008年考上公务员的湖北襄樊人江婷在威海工作，因为工作忙，每年回家的次数屈指可数，过年是必定要和爸妈在一起度过的。“去年全家13口人一起吃的年夜饭，可热闹了。”江婷笑着说，爷爷、奶奶、爸爸、妈妈、弟弟，还有二爹、二妈、堂弟、堂妹、幺爹和幺妈，13口人做了两桌子，她和孩子们坐了一桌，吃饭的间隙孩子们跑进跑出地笑着闹着，一家人其乐融融。江婷告诉记者，襄樊大年三十的习俗是早上上坟，请去世长辈“回家过年”。和北方不同，襄樊的团圆饭是从中午开始吃，晚上继续。

  虽然在威海待了这几年，口味有所改变，但是颇具襄樊特色的年夜饭，仍然让江婷年念念不忘。襄樊最有特点的美食是炸地瓜丸子、红烧鲤鱼。

  “家家年夜饭的桌上必须要有火锅，一家人围着暖和的火锅，涮菜、涮肉，屋里的气氛红红火火的。”江婷说，火锅的种类很多，香菇炖鸡、胡萝卜牛肉、竹笋老鳖等。“很好吃呀！”江婷笑着说，自己经常怀念妈妈做的火锅。此外，年夜饭一定要有鱼，而且鱼还不能吃完，要留一些，意味年年有余。

  王伟是湖北孝感人，过年习俗与襄樊相差无几。除夕之夜12时，各家要把一个做好的金元宝模型送到门外，寓意在新的一年里会招财进宝。

  八大扣碗品出老传统

  “我们郑州的八大扣碗是相当有名的。”提起老家河南郑州的年夜饭，市民张丽芳十分感慨。

  2011年9月，来自河南郑州的张丽芳来到威海工作，为了回家过年，张丽芳就早早地买好了票，“我想赶回家过年，尝尝爸爸做的扣碗。”虽然厨艺不精，但张丽芳还是能够滔滔不绝地历数制作扣碗的步骤。她笑着告诉记者，这都多亏了厨艺高超的爸爸的指点。

  八大扣碗是指小酥肉、条子肉、黄焖仔鸡、黄焖带鱼、四喜丸子、酥牛肉、扒羊肉和八宝甜饭。炸是制作“扣碗儿”的第一步，除了丸子，其余的都要先挂“糊”再炸。“糊”是用面粉、鸡蛋、盐、味精等调制的，以增加味道与口感。张丽芳说，挂好“糊”之后，爸爸就开始炸了，慢火、温油，缓缓下锅，慢条斯理地翻炸。

  “以前每年过节之前，我都是守在厨房里，等着爸爸从油锅里用筷子夹出食物来，让我尝尝熟不熟。”张丽芳含着口水说，刚炸出的食物焦黄、热乎，好吃又好看。这个尝一口，那个尝一块，一会儿工夫就尝得肚儿圆。所以每年年夜饭，张丽芳都是家里最早尝鲜的人。

  张丽芳告诉记者，从长辈那里得知，以前这些“扣碗儿”均是平时吃不到的美味，一般不会有素食，所以每到过年都会准备很多，一直吃到正月十五。老辈人肚里没油水，能吃到“扣碗儿”就是一件幸福事了。如今的春节，饭店、超市大都开门营业，不用储备食物了，自己做“扣碗儿”的人家也少了。

  “我希望这些地方特色的年夜饭能够一直流传下去。”张丽芳说，这不但是对传统的传承，更是一家人亲情的体现。

  年夜饭就是爱的唠叨

  “这几年的春节让我感触最大的就是，年夜饭‘第一道菜’就是教育我赶紧成家。”在威海已经工作三年多的德州人刘中华笑着说，虽然耳边不得清净，但是家人爱的唠叨是自己在外打拼的动力。

  去年春节从威海赶回德州过除夕时，爷爷、奶奶、爸妈、叔、婶、弟弟们、弟妹、小侄女老少十几口人，场面颇为热闹。除夕当天，在家里长辈忙着包饺子的时候，刘中华会亲自下笔给各家写对联，屁股后跟着二弟、三弟负责贴对联。

  “除夕当天很重要的一个工作就是去村里老井打水。”刘中华说，按照老家习俗，用村里老井打来的水，灌满家里盛水的缸和盆，据说来年财运会好。傍晚前后要去“请神”，张灯、结彩、点烟火、放鞭炮，就是把列祖列宗的都请回来过年，请回来后要把家谱等供起来，忙活完了这些之后，一家人才开始张罗着吃年夜饭。

  刘中华笑着说，年夜饭桌上免不了的就是各家长辈开始就自己的婚姻大事开始唠叨，年年如此。但是刘中华说，正是家里人对自己的牵挂，才给了自己在外拼搏的动力。随着工作稳定下来，刘中华说，希望今年能够把终身大事定下来，不让父母再担心。记者 张玉婷