De Matos Ryan 通过增加 12 间客房并翻新其二级酒馆，改进了爱丽丝山楂酒馆的可持续性。位处乌兹河和尼德河的交汇处，Nun Monkton 村在历史上是中世纪河流运输网络的一个重要的北方贸易中心，许多旅行者在这里停留过夜。公路旅行的增加导致经过这里的旅行者越来越少，这最终导致了它作为贸易和社会中心的消亡。
村里的四家酒馆与影响全国各地酒馆的社会经济和法律变化一致，令人惋惜地相继倒闭。爱丽丝山楂酒馆以 19 世纪一匹著名的赛马命名，是该村现在仅存的一家酒馆。近年来，这个当地社区的重要聚会点和社交中心经历了经济衰退，正受到威胁。
与哈罗盖特区政府和当地社区密切的合作协商共同决定了项目的设计。在这些协商中，一位村民说到，晚上回到家，看到酒吧的灯光总是给他们一种温暖的满足和平静的感觉。如果再也看不到这些灯光，就好像是移除了社区的一个重要器官一样。
因此，拯救酒馆免于灭绝势在必行。设计过程的每个阶段都考虑到了社区的需求，并对方案进行了调整、改变和重新配置，以回应当地人的反馈。重新开发项目为餐厅和酒吧业务创造了新的收入来源，提高了游客人数，延长了停留时间，最关键的是加强了当地经济的消费倾向。
该方案包括 12 间套房，4 间在酒吧的一层，8 间围绕一个新的庭院，将村庄的绿地延伸到酒吧的后花园。该项目以北欧的庭院（garth，"草地回廊 "或 "树林中的空地"）为灵感，创造了一种安静的环境，也承载了村庄绿地的意义：一个聚会的地方。
该设计反映了环绕绿地的各种非正式农场的特点，绿地继续供牛和其他动物吃草。土生土长的花旗松为框架的建筑使用了正宗的农业建筑材料，如镀锌波纹钢屋顶和落叶松包层，以创造出动物最近才搬走的感觉。简单而诚实的建筑类型确保该项目的外观符合它的建造方式。客房由新的辅助服务区支持，包括家政、床上用品仓库以及员工宿舍。
新的木结构建筑包括棚屋、田园谷仓、马厩和马具室。双构件的"回廊"柱采用不锈钢脚，立在混凝土支架上。前门附近的棚屋是一个单层的填充建筑，位于现有的砖砌建筑之间，有两间员工卧室和一间浴室。它由落叶松覆盖，有一个与外围建筑配合的泛瓦屋顶。田园谷仓是一个朝南的两层建筑，有四间客房。
下层覆盖落叶松，而上层则覆盖正弦形的镀锌钢。北面和西面没有窗户，以防止对邻居的俯视和光污染。马具室是一个单层结构，有一个方便轮椅出入的客房，与西边的边界和田园谷仓相邻。它还为户外厨房、比萨烤箱和酒吧花园酒吧提供了遮蔽。
相邻东部边界的马厩是一个单层的扩展结构，有三个客房。马厩和马具室都覆盖着落叶松，并有一个正弦形镀锌钢屋顶和后墙。每间客房外部都有一个手绘的房间名称的图案，如马鞍、马镫、亚麻、大麦、小麦和牧草。在内部，与传统酒馆的装潢相比，新的建筑元素没有抹灰，而是用落叶松木板和杨木胶合板做内衬。着色处理模糊掉了木材种类之间的细微区别。唯一的内墙装饰是由村里的小学生创作的油印画，他们在庭院后面有一块菜地。
可持续性是该项目设计的核心。地源热泵通过钻孔提供了供暖和热水，并采用高水准的不燃矿物棉保温和气密性，高于目前 L2A 建筑法规的标准。木结构建筑通过使用高层天窗和带驱动装置的屋顶灯实现自然通风。悬挑屋顶提供了遮阳，减少了太阳辐射。整个建筑都安装了 LED 和低能耗照明，以及小容量的水设备。
可持续排水系统包括可渗透的路面和隐藏在酒吧花园下面的地表水衰减池。一个特别的挑战是在场地边界 1 米内建造一个 1 小时耐火的木质结构墙。解决方法是在内部采用一个防火护层，从而避免了碳重的砌块。为了确保全部人的无障碍环境，所有建筑都提供了水平门槛通道。
竣工后，新建筑获得了 EPC 的 A 评级。通过大量种植和创造栖息地，当地的生物多样性得到了改善。新庭院的边界种植着本地物种，这也有助于遮蔽邻近的卧室。场地后面的果园，在中世纪会是典型的地块，现在重新种植了果树，最终将为酒吧的厨房提供供应。
