《优设年鉴——酒店设计创意项目影响力TOP10（2022）》
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在酒店行业竞争日趋激烈和客户期望不断攀升的当下，优设创研院邀各管理、设计、品牌方共同思考——“未来酒店形态”。发掘酒店行业下一时代的引路者，为打造国人自己的生活方式贡献专业优势和能力。
#优设年鉴·酒店篇#重磅嘉宾——金爱军
“凡是过往，皆为序章，所有将来，皆为可盼。”
金爱军
凯宾斯基/诺金酒店中国区设计总监
作为凯宾斯基和诺金酒店中国区设计总监，拥有多家酒店的设计建设经验，并全程参与了诺金酒店品牌的创建过程，对酒店的设计和品牌拥有深刻的理解。
从酒店的本质适应时代需求
酒店设计是一个热门的话题，“横看成岭侧成峰”，不同行业的人从各自角度给出了不同的观点。本文将站在一个酒店管理公司从业者的角度，把设计放到当下的酒店行业中，追溯分析它在过程中与相关各方的关系及影响，找出背后的决定性因素或被固有认识所掩盖的一些要点与大家分析探讨，以期抛砖引玉，引发大家更深的思考。
设计与酒店成功的关系
很多业主都会问，“怎样才能建成一个成功的酒店？”
简言之，设计师决定项目的品味高度，业主管理团队决定项目的品质高度。
酒店的成功因素是一个很多元的构成，再优秀的设计师都不能起到完全的主导作用，很多其它重要因素：包括项目定位、项目管理、运营团队配合等项目周期内的所有步骤，而其中起决定性作用的是业主的管理团队。管理团队的高度决定项目的高度，包括对项目定位的理解程度、项目的时间管理、预算管理、质量管理的能力等等。管理导向会一步步决定最终结果。
这其中的关键点就在于业主管理团队的理念与专业素养。是否具有尊重专业的理念；是否具有对项目的全局观，只有具备这些，才能理性地综合业主、设计、预算与工期多方面的需求达成对整体项目的最优解。同时要注意的是，这些判断需要以长期结果为考量，而不是碎片式小阶段考量（这是项目管控中非常容易犯的错误之一，为了“芝麻”而丢掉了收获“西瓜”的可能性）。总之，项目管理绝不只是技术管理，而是全局决策性的管理，需要业主提起十分的重视。
杭州凯宾斯基酒店
一个酒店，即使遵从了行业普遍标准，也会带有参与者的烙印，尤其是设计师的影响。对于设计师要考量的因素绝不仅是其专业技术方面，他的综合素养才将决定其对项目的把控力。这些外围能力来自其丰富的社会阅历和思考。
一名优秀的设计师，往往超越了技术提供者的角色，而是会以更宽泛和高远的角度去看待设计——以一个社会观察者的角度看趋势，以艺术家的角度去独立思考创作，以用户的角度去理解使用需求，以经营者的角度去兼顾运营效率……然而没有任何人是全能，所以在实际项目中最需要设计师做的是保持开放的心态，理解和综合多方的需求与条件。这些需求的综合出口一般集中在业主和酒店管理方，因而这三方的理念统一和沟通顺畅是项目正向推进的重中之重。
杭州凯宾斯基酒店
酒店专业的升级
近些年来，由于市场的变化与竞争，大家都在倡导酒店的理性化和专业化。仔细观察会发现，行业大多从投资回报角度出发进行改变，使本质属于商业产品的酒店，在商业上取得了较大的成功。然而从客户体验上来看，不同层级的客群对酒店整体感受和反应并不相同。
高端酒店由于压缩成本和提速建造，导致品质感降低，特性趋向平淡。虽试图加强服务来维持品质，但由于成本压缩、市场人才短缺等问题，总体看来效果并不理想。中端酒店也因此成为市场众矢之地，每个集团都大力研发推出自己的中端品牌，“年轻、商务、生活方式......”几乎成为了所有品牌的口号。大部分酒店虽从各自品牌出发，但最终却取得了“趋同”的效果，似乎又重演了一次当年所有品牌拼“国际奢华五星”的路线——个性鲜明且突出重围者少，陷入了新一轮“红海大战”。这样的结果和新品牌研发的速成也是分不开的。
如何摆脱这种“同质化竞争”？
从根本上解决这个问题，就要从“个性化”入手，做可以自我生长的品牌。真正从客户体验角度去思考自己的产品体系。客户体验是终极检测标准，不止于外观，空间，直至服务内容与产品配置等都要对应细分客户。要知道，年轻一代消费者不但可以接受个性化带来的溢价，还会因此对品牌产生粘性。所以除了直接从投资回报角度而从其它角度思考，最终也能达成提升投资回报的目标。其次，关注酒店性质的变化，扩大服务内容。酒店可以作为小到社区，大到社会的服务平台以及城市会客厅，因而需要加强酒店的社会性、灵活性和功能的丰富性。
南京凯宾斯基酒店
例如凯宾斯基这样奢华的酒店品牌，定位策略是“个性化集萃”，即除了保持自己的品牌基因外，每家酒店都要与其他酒店不同，都需要融合当地的文化与特色，提升品牌的文化内涵与丰富度。如近几年开业的杭州凯宾斯基酒店和南京凯宾斯基酒店，虽都属于江浙区域，但两家酒店却各自有着非常鲜明的特色——杭州展现的是欧洲当代风格与江南文人的清雅之风，包含了西湖印象与运河历史；南京则结合其地理位置展现了六朝古都的皇家气派。
而对于创造品牌，关键是要创造能够“自我生长”的品牌。诺金品牌在研发时，重点打造酒店的中国文化艺术特色，对客群有清晰的定位。而且，对每家酒店有不同的细分策略，在以中国文化艺术为主线的基础上，发展了以不同“朝代”为主题的系列产品，使每家酒店都有取之不竭的文化源泉。
例如首家诺金旗舰店以“明代”文化为主题；长安街北京饭店诺金则以百年传承，民国文化为主题；环球影城诺金酒店以清代“圆明园”为主题，配合北京在地文化及游园性质的产品特色。深入研究中国文化艺术，使设计不拘泥于古而取其雅，艺术不求其形而取其神。打造“雅蓄于心，自在于形”的生活方式。满足相关客群对中国文人生活方式的体验。
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北京诺金酒店
关注与酒店精神层面相通的当代艺术，聘请曾梵志作为艺术顾问并与多位当代艺术家合作。不拘泥于传统艺术形式并将其拓宽到酒店的日常。例如：将一般酒店用作装饰的花艺提升至艺术创作，酒店与花艺大师凌宗湧合作，为酒店定制季节花艺作品系列。
在细节上更是深入客人体验的点点滴滴，比如在酒店的气味选择上，采用独特的茶精油以其自然、清新的气味代替传统的香型，并且开发出茶精油系列的客用品，为客人创造独特的体验。
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北京诺金酒店艺术品
新用户群的变化及其趋势掌握
Z时代人群作为未来的主力消费群体，共性有多少？
其实每个时代的人都有不同的类型, 有追求产品特色体验的群体，也有追求实用的。纵向与其他年代人群对比，我们对与Z时代人群的共性进行一些提取：
对于电子设备、互联网络以及新技术的接受度都比较高；对产品的品质和时尚感要求更高，这是由于本身生活环境和所受教育带来的影响；对简洁空间的接受度高于复杂的环境，会认为前者是年轻时尚的象征，后者则代表老旧；对自然的色彩与材质接受度高于人造华丽材质，认同自然朴素的品味；拥有更强的感受力，对于灯光、色彩、气味、声音等较为微妙的因素更为敏感；对酒店刻板的服务模式比较反感，更追捧能灵活调节来适应客人习惯的服务方式；关注酒店的互动性，希望自己的意见和要求可以得到及时回馈；兴趣多样，对个人的兴趣会进行深入研究，并且愿意为兴趣买单；生活的态度相对鲜明，重视自我身份的标签或属性，会选择符合自身标签的产品。
杭州凯宾斯基酒店
针对以上Z时代人群的特征，相对应的酒店定位和设计也需要做出调整。例如关注可提升客户体验度的智能化控制与电子设备的应用。
而另一方面，迭代迅速，如何尽可能地延长其使用周期以及如何将科技无痕融入设计是设计师和酒店要思考的问题；轻装修，重装饰，以空间营造为主，同时更重视家具陈设以及客用品的品质与审美；更注重酒店与自然的结合，从材质到空间都营造更简洁且自然的感觉；重视整体氛围式的设计，而非单一的装饰设计；酒店服务的灵活度需要大大提升，这也对产品设计和服务人员素质提出更高要求，唯通透才可以变通；任何主题类型的概念落实都需要地道，特色鲜明，并贯彻到服务理念中。
市场上有一些酒店已经做出了调整。例如某家度假酒店在餐食上的设置是24h供应自助沙拉简餐，按需补充，这不同于一般酒店对用餐时间的规定，更适合海边游玩的年轻人，玩累了回来可以随时用餐，时间不受限，同时减少了酒店的食品浪费；另外，相信大家也会关注到酒店功能空间的边界更加模糊，相应的客人的行为也更为自由和多样。酒店空间不再像过去限制客人的行为，而是客人反过来定义酒店的功能。
绿色环保的理念与实践
对于绿色环保这个概念，大家往往会想到使用环保材料，或者节省能源。酒店行业在这一方面可谓领先，尤其是建筑环保标准比如LEED认证等评测的兴起，对此也起到了很大的促进作用。但对于环保体系及可持续发展体系的建立，酒店仍有许多可提升的空间。
中国过去的几十年时间，经济的快速发展加速了基础建设的更新换代。我们骄傲的向世人展示的“中国速度”的同时，在高速发展的过程中，造成了大量的新旧转换、对物质和人力的重复使用以及大量的污染。这种状况与环保可持续的理念是否符合呢？如何建立环保可持续的理念呢？
可持续体系的建立应遵循一个简单法则——“物，尽其用”。举两个例子来说明：
例如酒店的家具。作为酒店的主要物料之一，很多家具都是在设计建造时快速生产出来，其设计，工艺和舒适度未经时间的打磨，当酒店重新装修或是变动时，这些家具往往无法被重新利用或更新，而是被毁掉丢弃，造成了很大的浪费及产生了很多废料。
试想某些造型优美，品质优秀的家具即使不适合在原空间，也可以被其它空间重新利用，优秀的佳作甚至作为古董家具而被二次消费。这就是在制造之初的理念不同所造成的不同结果。在酒店艺术及配饰品的选择上，也是同样的道理，最初的的选择决定着它们的存在价值与生命周期。
再例如建筑材料与设施的选择上，为追求短期效益而选择了品质低使用周期短的产品，在酒店的运营周期内造成大量的维修更换，不仅拉低物业价值而且造成很多人力浪费，而更新替换的产品也造成社会回收及再生产的污染。
杭州凯宾斯基酒店
“多思考，少折腾”。让每件产品的生命周期有一个合理的规划，充分发挥价值，不会盲目快速地被更新淘汰。节省物力、人力，减少污染，减少对自然资源的滥用。
例如，建筑物料选择符合建筑生命周期的耐用产品，使整体物业品质持久平稳，有序更新；常规家具可以选择品味和品质都更高的成熟产品，避免每次的仓促生产，使产品具有更长的生命力。同时，也节省一部分酒店自己去设计、打样、选材的人力、物力。即使酒店变化，这些家具也都有机会被再次利用。酒店里艺术品更是如此，宁缺勿滥。一件真正的艺术品，会提升酒店的定位和品味，并具有保值和升值的作用，而非制造出大批没有欣赏价值的工艺品……
此外，酒店运营方同样也需要理解可持续的理念，选择优质客用品，并合理对酒店硬件进行维护保养，延长其生命周期。
以上是从四个方面对酒店设计的思考，角度不同，但希望酒店从业者，无论业主还是设计师都能变换视角，把酒店放到社会的范围去观察，并从酒店的本质出发去思考如何共同营造一个适应时代需求的酒店，从而实现酒店的商业价值以及更有意义的社会价值。
